Proteine whey isolate , concentrate , idrolizzate capire le differenze
Spesso mi chiedono: quali sono le migliori proteine whey?
Posta in questo modo la domanda è troppo aperta e si presta a diverse interpretazioni, vediamo di fare un po di chiarezza.
1) per proteine whey si intende una frazione proteica chiamata proteina del siero del latte , quindi escludiamo le caseine .
2) le proteine whey possono essere a diversa concentrazione dal 30 al 95% ,Facciamo un esempio nel caso di una proteina questo significa che un barattolo di proteine al 70% su 100grammi di polvere deve contenere 70 grammi di proteine ,se è al 90% invece deve contenere 90 grammi di proteine ogni 100 grammi di prodotto.
3) solitamente più è alta la percentuale proteica più costosa è la proteina
4)le proteine whey possono essere concentrate ,isolate oppure una miscela delle due .
5) le whey concentrate hanno una percentuale più alta di lattosio 4-6% ,non acquistatele se siete intolleranti al lattosio.
6) le whey isolate hanno una percentuale di lattosio bassissima 0,1 % e solitamente il titolo proteico più elevato
7) le buone ( quando dico buone non mi riferisco al sapore ,ma alla qualità della materia prima) proteine whey al 90 % sono composte esclusivamente da whey isolate .
8) le miscele di proteine (una parte proteina isolata e una parte proteina siero concentrata ) servono a mio avviso solo a confondere il consumatore . Questo perchè secondo me se non sei intollerante al latte o a dieta stretta una siero concentrata 80-85% è buona e risparmi ,se invece sei intollerante al lattosio devi usare solo una isolata (priva di lattosio) e spendi pochissimo di più rispetto ad una miscela delle due proteine . Se guardi le etichette di quasi tutti i produttori vedrai che quasi tutti indicheranno che la isolata è contenuta in quantità maggiore rispetto alla concentrata , solo per giustificare il prezzo più alto.
9) le whey idrolizzate meritano un discorso a parte ,queste proteine a mio avviso sono le più pregiate ,non tanto per il titolo proteico (80-88%) , ma per la caratteristica di essere state trattate con enzimi che attaccano la struttura della proteina rendendola in questo modo più digeribile .Consigliatissime anche se costose.
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